Dezember, 2015

Dezember 20, 2015 lescargotalatete Aktuelles, Journal, Rezepte 0

Schokoladensorbet mit heißen Chili-Kirschen und pochierter Birnehälfte

Weihnachtsmenü Dessert Rezept für 4 Personen Zutaten Schokoladensorbet 500ml Wasser 250g Roh-Rohrzucker 250g Kouverture dunkel 12g Speisestärke 50g Mandelblättchen Zutaten Chili-Kirschen 200g Schattenmorellen abgetropft, Saft aufgefangen ½ Chilischote 80g Roh-Rohrzucker 1 Msp Zimt gemahlen 1 Msp Nelken gemahlen Zutaten pochierte Birne 2 Birnen 150g Roh-Rohrzucker 1 Zitrone Saft Zubereitung Schokoladensorbet 400ml Wasser zum Kochen bringen. […]

Dezember 13, 2015 lescargotalatete Aktuelles, Journal, Rezepte 0

Sellerie unter der Tomaten-Pinienkernkruste, Rotweinreduktion, Wirsingpäckchen und Safran-Kartoffelpüree

Weihnachtsmenü Hauptspeise Rezept für 4 Personen Zutaten Sellerie und Tomaten-Pinienkernkruste 1 Sellerieknolle mittelgroß 3 EL Rapsöl Salz, vorzugsweise Himalayakristallsalz Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprika, edelsüß 40g Tomaten getrocknet, in Öl 2-3 EL Öl von den Tomaten, alternativ Rapsöl 30g Pinienkerne 3 Scheiben Toastbrot Zutaten Rotweinreduktion 2 EL Rapsöl 1 Zwiebel mittelgroß 1 Karotte […]

Dezember 6, 2015 lescargotalatete Aktuelles, Journal, Rezepte 0

Petersilienwurzelsüppchen mit buntem Gemüsestroh

Weihnachtsmenü Suppengang Rezept für 4 Personen Zutaten Suppe 2 Zwiebeln mittelgroß 3 EL Rapsöl 400g Petersilienwurzel 600 ml Gemüsefond ½ Zitrone Saft Salz, vorzugsweise Himalayakristallsalz Pfeffer aus der Mühle Zutaten Gemüsestroh 300 ml Rapsöl 1 Karotte mittelgroß 1 Stück Knollensellerie ähnlicher Größe 1 Stange Lauch von ca 10 cm Länge Salz, vorzugsweise Himalayakristallsalz Zubereitung Zwiebeln […]