Rezept für 4 Personen Zutaten Nussbraten 400 g Dinkel 60 g Haselnüsse, geröstet und gemahlen 500 ml Gemüsefond 1 Zwiebel 2 g Thymian 2 g Majoran 2 EL Rapsöl Salz, ( Himalaja-), nach Belieben Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben 3 EL Rapsöl 1 EL Paprika, edelsüß Zubereitung Nussbraten Dinkel in der Getreidemühle fein schroten. […]
Anläßlich einer deutsch-indischen Engagement Party / Verlobungsfeier (unser Sohn Henrik verlobte sich mit seiner indischen Studienkollegin Sheena) waren wir im 5-Sterne-Luxus Hotel Noor Mahal in Karnal, eine Stunde Autofahrt nördlich von Delhi. Man fühlt sich wie im Palast des Maharadschas. Der Saal war festlich dekoriert und das vegetarisch / vegane Buffet war vom Feinsten. Ein […]
Rezept für 4 Personen Zutaten Rösti 1200 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 EL Speisestärke 1 Prise (Himalaja-)Salz Muskat, gemahlen, nach Geschmack 2-3 EL Bratöl, evtl. mehr Zutaten Chardonnaykraut 800-1000 g (Demeter-)Sauerkraut 2 EL Rapsöl 1 Zwiebel, mittelgroß 1 Apfel, mittelgroß 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 3 Wacholderbeeren 250 ml Chardonnay 400 ml Gemüsefond 1 Prise (Himalaja-)Salz […]
Rezept für 4 Personen Zutaten 280g Beluga- Linsen 2 Zwiebeln 4 Chicoree 4 Karotten 600g Kartoffeln 80ml Rapsöl 800ml Gemüsefond 1 Zehe Knoblauch 1 Lorbeerblatt 2 EL Aceto balsamico ca. 20g Himalaya-Salz 5g Paprika, edelsüß 5g Pfeffer, schwarz aus der Mühle Zubereitung Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, abgießen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, […]
Weihnachtsmenü Dessert Rezept für 4 Personen Zutaten Schokoladensorbet 500ml Wasser 250g Roh-Rohrzucker 250g Kouverture dunkel 12g Speisestärke 50g Mandelblättchen Zutaten Chili-Kirschen 200g Schattenmorellen abgetropft, Saft aufgefangen ½ Chilischote 80g Roh-Rohrzucker 1 Msp Zimt gemahlen 1 Msp Nelken gemahlen Zutaten pochierte Birne 2 Birnen 150g Roh-Rohrzucker 1 Zitrone Saft Zubereitung Schokoladensorbet 400ml Wasser zum Kochen bringen. […]
Weihnachtsmenü Hauptspeise Rezept für 4 Personen Zutaten Sellerie und Tomaten-Pinienkernkruste 1 Sellerieknolle mittelgroß 3 EL Rapsöl Salz, vorzugsweise Himalayakristallsalz Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprika, edelsüß 40g Tomaten getrocknet, in Öl 2-3 EL Öl von den Tomaten, alternativ Rapsöl 30g Pinienkerne 3 Scheiben Toastbrot Zutaten Rotweinreduktion 2 EL Rapsöl 1 Zwiebel mittelgroß 1 Karotte […]
Weihnachtsmenü Suppengang Rezept für 4 Personen Zutaten Suppe 2 Zwiebeln mittelgroß 3 EL Rapsöl 400g Petersilienwurzel 600 ml Gemüsefond ½ Zitrone Saft Salz, vorzugsweise Himalayakristallsalz Pfeffer aus der Mühle Zutaten Gemüsestroh 300 ml Rapsöl 1 Karotte mittelgroß 1 Stück Knollensellerie ähnlicher Größe 1 Stange Lauch von ca 10 cm Länge Salz, vorzugsweise Himalayakristallsalz Zubereitung Zwiebeln […]
Weihnachtsmenü Vorspeise Rezept für 4 Personen Zutaten 3 frische Feigen, alternativ 24 Stck Cranberries 360g Egerlinge 240g Austernseitlinge 1 Bund Lauchzwiebeln 80g Walnusskerne 100g Feldsalat ½ Kopf Radicchio 1 Chicorée ½ Kopf Lollo Rosso 1 EL mittelscharfer Senf Saft einer Zitrone Saft aus 2 Orange 4 EL Rapsöl 1 EL Agavensirup 2 Knoblauchzehen Salz, vorzugsweise […]
Gourmet Weihnachtsmenü mit 4 Gängen Für die Vorweihnachtszeit haben wir uns etwas Besonderes ausgedacht: Jeden Adventssonntag öffnen wir ein Türchen unseres kulinarischen Adventskalenders. Darin findet sich jeweils ein Rezept unseres 4-gängigen Gourmet Weihnachtsmenüs – Vorspeise, Suppengang, Hauptspeise und Dessert. Das gesamte Menü können Sie dann zu Weihnachen für Ihre Liebsten selbst nachkochen. Das Ganze ist […]
Heute war Backvormittag! Zwei große Bleche mit Apfelkuchen und Schokoladen-Bananen-Haselnuss-Kuchen sind das stolze Ergebnis. Anlass ist der Ausstand von Kerstin, die nach einigen Jahren als Therapeutin nun ihren Abschied im Kinder- und Jugendhilfezentrum Wespinstift feiert. Da sie als kunsthochzwei auch die meisten unserer Fotografien macht, gab es obendrauf noch ein paar schöne Bilder. Hoffentlich schmeckt […]