Olivers schnelle Kekse
Endlich wieder Teestunde auf der Terrasse. Olivers schnelle Kekse gehören einfach dazu.
Rezept für 1 Backblech
Zutaten
125 g Alsan (Margarine)
125 g Rapadura Voll-Rohrzucker
220 g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Salz (Himalaya-)
1 Prise Cassia-Zimt, gemahlen
Zubereitung
Den Backofen vorheizen auf 180 ° C Umluft. Die Alsan in eine ausreichend große Schüssel geben und mit einem Rührlöffel oder den Knethaken eines Rührgerätes gut durcharbeiten. Zucker, Salz und Zimt zugeben und weiter rühren bis alles gut vermischt ist. Zum Schluß das möglichst frisch gemahlene Mehl zugeben und nur so kurz durchkneten bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben. Der Teig kann (ohne Teigruhe) direkt auf Backpapier oder Backmatte glatt ausgestrichen werden. Die Teighöhe sollte etwa 3-4 mm betragen, der Teig möglichst rechteckig geformt werden. Auf ein Backblech gelegt, den Keksteig für 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen und einige Minuten auskühlen lassen. Das Ganze vorsichtig von Backpapier oder von der Backmatte auf ein Schneidbrett gleiten lassen und mit einem scharfen Messer zu Keksen beliebiger Größe schneiden.
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